MARAŞ USULÜ ''KÖFTELİ AŞ''

Uzun zamandan sonra bir memleket klasiği ile döndüm.Bizde çokça yapılan bu yemeği sevmeyen yoktur,mutlaka deneyin diyorum...
MALZEMELER:
1 su bardağı ince bulgur(miktar isteğe göre artırılabilir)
2 adet orta boy soğan(biri bulgurlu topa, diğeri yemeğe)
3 kaşık salça(1 kaşık toplara,2 kaşık yemeğe)
1 adet yumurta
2 kaşık un
1 subardağı nohut
Yarım kilo kuşbaşı et
1 adet soğan
3-4 kaşık sıvı yağ
Tuz,karabiber,pulbiber.(yarım çay kaşığı)
YAPILIŞI:İnce bulgur bir kapta üzerini örtecek kadar su ile bekletilir,demlendirilir.Suyu çektikten sonra ayrı bir kaba alınır ve doğranmış olan 1 soğan ilave edilir yoğurmaya başlanır.(burada esas, çok iyi yoğurulmasıdır, çiğ köfte gibi)Salça,yumurta ve un da ilave edilir yoğurulur.Baharatlar da eklenerek iyice tutana kadar yoğurulur.Küçük parçalar alınarak yuvarlanır.Bir kaba alınır.Etler kuşbaşı doğranır,nohutlar haşlanır.Herşey hazııııır!
En son işlem,tencereye sıvıyağ ve 1 adet doğranmış soğanı koyduktan sonra kuşbaşı etler ilave edilir ve karıştırılır. Etler ve soğanın rengi döndükten sonra salça ilave edilir.Üzerini örtecek kadar su koyularak kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra nohutlar ve bulgur topları içine bırakılır.Tuz,karabiber,pul biber (isteğe göre)ilave edilir.Annem bizim yöreye ait sumakekşisi de ilave ediyor.İyice kıvama geldikten sonra ocaktan alınır.AFİYET OLSUN....

Zor Zamanlar...

Uzun zaman oldu yazmayalı...koşuşturmaktan yazmaya hatta şöyle oturup kendimi dinlemeye vakit bulamadım desem yalan olmaz!
Ne zormuş çalışan anne olmak...çalışmaya başlayana kadar ne de güzel gidiyordu her şey.Kızımla başbaşa geçirdiğim günler ne güzelmiş.Şimdi ise işin içinden çıkamıyorum birtürlü,yetişemiyorum herşeye, ne tam anne ne tam öğretmen olabiliyorum ve alışamadım böyle yaşamaya!!!
Henüz ev ve iş hayatım arasında bir denge tutturamadım ne zormuş çocukla iş hayatı!Ben mi beceremiyorum acaba ya da herkes aynı sorunları yaşıyor mu?merak ediyorum.Her şeyi tam yapmak istiyorum eskisi gibi ama olmuyor,olmuyor.Okul işlerim hep mükemmel olurdu ama şimdi ise yazılılarımı bile yetiştiremiyorum.Hadi okul tam olmadı ev işleri bari tam olsa!! o da olmuyor.Herşeyi yolunda götürmenin çözümünü bulan varsa lütfen yazsın!!!
Alışamadım sabah ayazında biricik kızımın üzerine kapılar kapatıp gitmelere...onun ağlamaklı yalvaran bakışları baktığım her yerde.Bundan sonra hep böyle mi olacak diyorum kendi kendime.Hep günümün yarısından fazlası ayrı mı geçecek biriciğimden.Kızımın her anını görmek istiyorum bütün gün ne yaptı güldü mü ağladı mı hayatta neleri nasıl keşfediyor her anını göremeyecek miyim ?alışamadım böyle yaşamaya....
Tüm bu zorlukların içinde bir de eşimden ayrılık var önümde!!!Aslında en zorum belki de... yazmaya bile elimin değmediği ayrılık...Tam oniki günümüz kaldı beraber geçirebileceğimiz!Asıl onsuzluğa nasıl dayanırım bilmiyorum hiç düşünmek bile istemiyorum.Asker yolu beklemek de varmış kaderimizde...
Zor zamanlar içindeyim,kalbim buruk,gözüm yaşlı...Allahım sen tüm zorda kalanların yardımcısı ol!!!

3X3 OYUNU

Sevgili Hayat 3x3 oyunu için beni sobelemiş,biraz geç de olsa ucundan yetiştim galiba,teşekkürler Hayat'cım.Oyunun kuralları şöyle:

3 yemek tarifini 3 yemek bloğuna ithaf ediyor ve aşağıdaki 3x3 soruya cevap veriyorsunuz, sobeleneler de3 gün içinde aynısını yapıyor.İşte benim 3x3'üm:

1.1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir?
İstanbul,Ankara,Kocaeli
1-2 Tatil için gittiğiniz gördüğünüz, önerdiğiniz üç yer?
Altınoluk,Gökçeada,Ayvalık
1-3 Görmek istediğiniz üç şehir?
Kudüs,Istanbul,St.Petersburg
2-1 Şu anki mesleğiniz?
Edebiyat öğretmeni
2-2 Dünyaya yeniden gelseydiniz hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Dünyaya yeniden gelseydim yine bu kutsal mesleği,öğretmenliği seçerdim.
2-3 "Kesinlikle yapamazdım" dediğiniz meslek?
Herhalde bu yufka yüreklilikle doktor olamazdım.
3-1 Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
Güzel gören güzel düşünür;güzel düşünen hayatından lezzet alır.
3-2 Bir kitaptan alınma, çok sevdiğiniz cümle veya paragraf?
" Küçük şey yoktur.Bir küçük bulut parçası güneşin önüne geçip gölge olur ışığa.Küçük bir ateş tonlarca odunu küle çevirir.Denizde küçük damlaların direnişi olmasa,pervane nasıl gemiyi ilerletir.Küçük şeyler küçümsenmeye gelmez,insan küçük şeylerle tükenir;küçük şeylerle büyür." (KÜÇÜK ŞEY YOKTUR-KEMAL URAL)

3-3 Çok sevdiğiniz bir şiirden bir parça?
Sevgileri yarınlara bıraktınız

Çekingen, tutuk, saygılı.

Bütün yakınlarınız

Sizi yanlış tanıdı.

Bitmeyen işler yüzünden(Siz böyle olsun istemezdiniz)

Bir bakış bile yeterken anlatmaya her şeyi

Kalbinizi dolduran duygular

Kalbinizde kaldı. (BEHÇET NECATİGİL)
Arkadaşlarıma ithaf ettiğim tariflerim:
1.Sütlü irmik tatlısını Sevgili Çileksuyu- Sibel'e:

2.Bayram kurabiyesini Sevgili Yemek Cini-Şeyma'ya:

3.Maklubeyi de Sevgili Yemek Günlüğüm-Emel'e ithaf ediyorum.

Sevgili arkadaşlarım sıra sizde sobe sobe sobeee....

MAKLUBE

Yazmayı unuttuğum bu yemeği eşim kurban bayramında aile yemeğine yapmıştı.Ben de çırak olarak yanında yer aldım:))Biraz zahmetli ama zahmetine değen bir yemek.Bu yemek özellikle kalabalıkla yenmeli ve yanında başka çeşit olmamalı bence.Eşim "başka çeşide gerek yok yenmez yanında" dese de biz yapmıştık annemle, ama tabiki bunun yanında yenmedi:)Bir özelliği de büyük bir tepside sunum yapılması.Çok güzel bir yemek tavsiye ederim ,görünüşü de bir o kadar güzel!

MALZEMELER:

• 6 çay bardağı pirinç
• yarım kilo kuşbaşı et
• 1 adet patlıcan
• 1 büyükboy soğan
• 2 büyükboy patates
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Bir miktar kuş üzümü,salata malzemesi

YAPILIŞI:Pirinç kişi sayısına göre ayarlanarak yıkanır ve tuzlu sıcak suda bekletilir.Kuşbaşı doğranmış et düdüklü tencerede haşlanır.Patates,patlıcan ve havuçlar halkalar halinde kesilip tuzlanarak yağda kızartılır.Ayrı bir kaba alınır.Bekletilen pirinç ayrı bir tencerede tereyağında kavrularak bir kaba konur. Haşlanan et de hafif yağda kavrulur.
Soğanlar halkalar halinde kesilerek asıl yemeğin yapılacağı tencerenin dibine dizilir.(Pilavın dibini tutmaması için)Sıra ile üzerine bir miktar et,patates,havuç,patlıcan dizilir.Bir miktar da kuş üzümü atılır.Üzerine kavrulan pirincin 3 te biri dökülerek düzlenir.Bu işlem 3 kez tekrarlanır.3. tekrarda pirincin malzemeleri tam kapatmasına dikkat edilir.Bir miktar tuz ilave edilerek pirinç dağılmayacak biçimde üzerini 2 parmak kalınlığında kapatacak kadar kaynamış su ilave edilir.Kısık ateşte pişirilerek 5 dakika dinlendirilir.Tencere tepsiye ters çevrilerek bir süre sonra kaldırılır.Etrafı salata ve yoğurtla süslenir.
AFİYET OLSUN...

MARAŞ USULÜ BULGURLU TOP

Memleket yemekleri çokça pişer bizim mutfakta.Annem ve babam Kahramanmaraşlı olduğu için biz de oralı mı oluyoruz görmesek de bilmiyorum ,bir karmaşa var orada!Ama mutfak kültürümüz bizden çok oralı:))Aile bir araya geldiğinde annem mutlaka memleket yemeklerinden yapar,hem de en zahmetlilerinden! Ailece çok sevdiğimiz bu yemeği annemle birlikte yaptık.İsmi bana ait, annem bulgurlu köfte, diyor.Çocukların da katkıda bulunabileceği bir yemek:))İşte oldukça zevkli bulgurlu topların tarifi: MALZEMELER:

1. 1 su bardağı ince bulgur(miktar isteğe göre artırılabilir)
   
2. 1 adet orta boy soğan


3. 1 kaşık salça


4. 1 adet yumurta


5. 2 kaşık un


6. Tuz,karabiber,pul biber.


7. Tereyağı,yoğurt,sarımsak
   

YAPILIŞI:İnce bulgur bir kapta üzerini örtecek kadar su ile bekletilir,demlendirilir.Suyu çektikten sonra ayrı bir kaba alınır ve doğranmış olan soğan ilave edilir yoğurmaya başlanır.(burada esas, çok iyi yoğurulmasıdır, çiğ köfte gibi)Salça,yumurta ve un da ilave edilir yoğurulur.Baharatlar da eklenerek iyice tutana kadar yoğurulur.Küçük parçalar alınarak yuvarlanır.Bir tencerede su ve tuz kaynatılır,toplar içine atılarak haşlanır(mantı gibi)Suyun üstüne çıkmaya başladıklarında alınabilir.Bir servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Bir tavada pul biber ile tereyağı eritilir.Yoğurdun üzerine dökülerek servis yapılır.AFİYET OLSUN...

SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI

Annemden öğrendiğim ve eşimle çok sevdiğimiz bir çorbadır bu.Mideyi çok rahatlatıyor.Kitaplarda var mıdır varsa ismi nasıl geçer bilmiyorum ama annem böyle bir isim vermiş.Zaten annemin tarifleri hep kendine özgüdür.İşte tarifi:

MALZEMELER:

• 2 adet havuç
• 2 bardak süt
• 3 y.kaşığı sıvıyağ
• 3 kaşık un(kavrulmuş)
• 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber
• 3 bardak su,tuz

YAPILIŞI:Havuçlar rendelenerek tencereye alınır ve sıvı yağ ile rengi değişene kadar sotelenir.Bir kenarda yağsız tavada un pembeleşene kadar kavrulur.Kavrulan un havuçların üzerine ilave edilir, tozbiberle birlikte karıştırılır.Üzerine süt yavaş yavaş dökülerek karıştırılır, su da ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır ve kaynadıktan sonra tuz ilave edilir.(Kaynamadan tuz koyulursa kesiliyor)Ocaktan alındıktan sonra blendırdan geçirilir ve üzerine dereoto veya maydanozla servis yapılır.AFİYET OLSUN...

MAYALI POĞAÇA

Uzun zamandır yazamadım bebiş bütün vaktimi alıyor,hep onunla ilgileneyim istiyor.Öyle gülücükler atıyor ki mest ediyor beni olamaz böyle bir mutluluk...Allahım herkese tattırsın bu duyguyu muhteşem bir şey...
Gelelim bebişim uyurken aceleyle yaptığım poğaçanın tarifine.Bu tarifi değişik şekillerde de yapıyoruz,pide olarak da çok hoş oluyor tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı süt
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 tatlı kaşığı şeker
  2 tatlı kaşığı tuz
  yarım çay bardağı sirke
  1 paket yaş maya
  aldığı kadar un
• İçi için peynir,maydanoz.(patates veya kıymalı da olabilir)

YAPILIŞI:Bir karıştırma kabında maya ılık sütle karıştırılarak bekletilir.Köpürmeye başladıktan sonra üzerine yağ,şeker,tuz,sirke ilave edilir.Aldığı kadar da un ilave edildikten sonra iyice yoğurulur,mayalanması için sıcak bir yerde bekletilir.Yumak şeklinde alınır ve peynir maydanoz karışımı içine koyularak kapatılır.Tepsiye dizilerek yumurta sarısı sürülür,susam ve çörek otuyla süslenerek-ben aceleden unuttum:)) - orta sıcaklıkta pişirilir.AFİYET OLSUN...

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Çok pratik ve bir o kadar da leziz bu sütlü tatlıyı ben çok sık yaparım.İçinde yağ olmadığı için oldukça hafif,özellikle kilo problemi olanlar için ideal...

MALZEMELER:

1. 5 bardak süt
2. 1 bardak irmik
3. 1 bardak şeker
4. 1 paket vanilya
5. 3 çorba kaşığı kakao
6. 2 adet muz veya 1 paket kare bisküvi
7. Üzeri için dövülmüş ceviz,tarçın ve hindistan cevizi (isteğe göre)

YAPILIŞI:Bir tencerede süt,irmik ve şeker karıştırılarak katılaşana kadar pişirilir.Katılaşınca ocaktan alınır ve vanilya ilave edilir.Yarısı tepsiye döşenir(tepsiye döşemeden blendırdan geçirilebilir.)Üzerine dilimlenmiş olan muzlar dizilir.Muzun yerine ben bazen bisküvi de koyuyorum.Malzemenin diğer yarısına kakao ilave edilerek karıştırılır ve muzlarınn üzerini kapatacak şekilde döşenir.Bir süre buzdolabında dondurulup üzeri hindistan cevizi,tarçın ve cevizle süslenerek servis yapılır.AFİYET OLSUN...

BAYRAM KURABİYESİ

Bayramda misafirlerim için yaptığım kurabiyemi ancak yazma fırsatı bulabildim,bebişle zamanım öylesine dolu ki başka bir işe hiç zaman kalmıyor.O uyuduğunda vaktimi çok iyi değerlendirmem gerekiyor,hemen mutfağa koşuyorum ve Oktay Ustanın 3 dakikası gibi koşturarak birşeyler yapmaya çalışıyorum.
Bu kurabiyenin tarifi Oktay Usta'dan.Çok kolay ve nefis bir kurabiye bence, özel günlerinizde sevdiklerinize sunabileceğiniz güzel bir ikram...
MALZEMELER:

1. Yarım paket margarin(oda sıcaklığında)
2. 1 çay bardağı sıvı yağ
3. 1 çay bardağı yoğurt
4. 1 çay bardağı irmik
5. 3 yemek kaşığı pudra şekeri
6. 1 çorba kaşığı kabatmatozu
7. 1 çorba kaşığı vanilya,aldığı kadar un

İç malzemeleri ve yapılışı :2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz,1 y.kaşığı hindistan cevizi,1 y. kaşığı pudra şekeri,bir miktar tarçın.Hepsi bir tabakta iyice karıştırılır.
YAPILIŞI:Margarin,sıvı yağ ve yoğurt bir kapta iyice karıştırılır.Daha sonra irmik,pudra şekeri,kabartma tozu ve vanilya unla birlikte elenerek ilave edilir.Kulak memesi kıvamına gelince küçük parçalar alınır ve ortasına hazırlanan iç koyularak yuvarlanır.Tepsiye dizilerek üzerlerine çatalla hafif bastırılır.Orta sıcaklıkta hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Üzerine pudra şekeri serpilir.AFİYET OLSUN...

SÜTLÜ KABAK

Çocukluğumdan beri annemin yaptığı ve ailece severek yediğimiz bu tatlıyı paylaşmak istedim.Belki kitaplarda farklı bir adı vardır ama bizim evde böyle bir ad almış.Annemin çok değişik lezzetleri vardır belki hepsi yazılsa koca bir ansiklopedi olur.Hep merak ederdim annem bukadar çok şeyi nereden öğrenmiş diye.Oysa bizim gibi kitaplardan dergilerden de uygulamıyor ,tarif defteri de yok!!Herşey aklında nasılsa, ölçüler hiç şaşmıyor ,her yaptığı beğeniyle karşılanıyor ve bir yiyen bir daha unutmuyor.Ben de onu örnek almaya çalışıyorum elimden geldiğince.Annemin mutfak ustalığı da mutfağı oldukça zengin bir konakda büyümesinden kaynaklanıyor sanırım.Böyle bir annem olduğu için çok şanslıyım.
İşte annemin nefis sütlü kabağı için malzemeler:

1. 1 kilo bal kabağı
2. 1 kilo süt
3. 1 bardak şeker
4. 3 kaşık nişasta

YAPILIŞI:Kabaklar kabuğu soyularak küp küp doğranır.Tencereye koyulur,üzerine 1 bardak şeker ilave edilir.(isteğe göre ölçü artırılabilir)Bir süre kaynayıp kabaklar yumuşadıktan sonra süt ilave edilir ve katılaşana kadar karıştırılır.Nişasta da ilave edilerek ocaktan alınır.Blendırdan geçirdikten sonra kaselere koyularak servis yapılır.Çok güzel ve faydalı bir tatlı tavsiye ederim.AFİYET OLSUN...

İYİ Kİ GELDİN BEBEĞİM!...

İyi ki geldin,iyi ki varsın bebeğim!Ne iyi ettin de geldin,mutlulukların en büyüğünü yaşattın bize...Duyguların en yücesini"ANNE-BABA"olma zevkini tattırdın bize...Hiç bu kadar zorlanmamıştım bugüne dek yazarken, hiç böylesine kilitlenmemişti ellerim,hiç böylesi çağlamamıştı kalbim.Seni anlatmak ne zormuş meğer...Hani o ilk içimde hissettim ya minicik kalbini işte o an yerleşti kalbime bu yoğun hisler.Ozamandan bu yana herşey değişti hayatımda tüm önceliklerim,tüm olmazsa olmazlarım...O olmazsaolmazlar nasıl da oluyormuş meğer.Seninle zaman yok, mekan yok sanki bebeğim.Hani minik ellerinle tutunuyorsun ya ellerime dünyalar benim oluyor o an.Hele gülümseyişin yok mu bir ömre bedel...Öyle çok anlatacak şey var ki...Bana en güzel 2 ay yaşattın hayatımda dolu dolu.Seni bize armağan eden Allahıma nekadar teşekkür etsem az,bize anne-baba olmanın güzelliğini yaşattığı için.İyi ki varsın hayatımızda bebeğim ,iyi ki geldin :en güzel misafir...Umarım memnun edebiliriz seni minik prenses,umarım o küçücük dünyanda mutlusundur.
BEBEĞİM,sana temiz bir dünya mutlu huzurlu bir dünya sunmak isterdim:Herkesin mutlu olduğu kimsenin kimseyi kırmadığı,vurmadığı bir dünya,insanların kardeş olduğu kimsenin gözyaşı dökmediği birdünya,barışın hakim olduğu herkesin senin kadar masum,tertemiz olduğu bir dünya...Umarım bir gün gerçekleşir.
İyi ki geldin,iyi ki girdin hayatımıza BEBEĞİM,bana yaşattığın tüm güzellikler için sonsuz teşekkürler...

Alışmaya çalıştığım yeni mesleğim:ANNELİK

İşte burdayım.Uzun bir aradan sonra yazıyorum nihayet.Hayatımda olan değişiklikler malesef beni yazmaktan alıkoydu(tabi tatlı değişiklikler!!).Yaklaşık 5 aydır bu değişikliğe alışmaya çalıştım oldukça zordu anneliğe alışmak...Ama artık alıştım galiba,daha 3 ayımız var...Çok güzel bir duyguymuş gerçekten hep söylendiği gibi.Ama insan yaşamadan anlayamıyormuş.Aslında korkuyorum da biraz annelik mesleğinden umarım başarabilirim.Tabi hamilelik kötü etkiledi bizi mutfak açısından!Bir kaç aylık kapatmıştık mutfağı, bu nedenle yeni tarifler yazamadım:(Umarım bundan sonra kapatmak zorunda kalmayız.Artık tatile de çıktık ne de olsa daha sık yazmaya çalışıcam.Sevgiyle kalın...

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI

Uzun bir aradan sonra nihayet yazabiliyorum.Hem yoğunluk hem de rahatsız olmam sebebiyle bir türlü yazamadım.Yoğunluğumdan dolayı çok zahmetli yemekler yapamadım.Farklı olarak annemin tariflerinden yaptığım çorbanın tarifini yazmak istedim:

MALZEMELER:

• Yarım kilo mantar
• 2 bardak süt
• 3 kaşık un
• 3 kaşık tereyağ
• Tozbiber,karabiber,tuz
• 3 bardak su

YAPILIŞI:Mantarlar iyice yıkanır ve küçük küçük doğranır.Tencereye yerleştirilir ve suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirilir.Suyunu çektikten sonra tereyağı ilave edilir ve hafif pembeleştirilir.Bir kenarda kavurduğumuz un pembeleşince mantara ilave edilir.(Ben önceden kavurup kavanoza dolduruyorum çorbalar için çok güzel gidiyor) 1 tatlı kaşığı tozbiber ve karabiber isteğe bağlı olarak eklenir.Üzerine 2 bardak soğuk süt yavaş yavaş dökülür,sonra da su ilave edilerek kısık ateşte kaynayana kadar karıştırılır.Kaynadıktan sonra tuzu ilave edilir.(tuz önceden koyulmamalı çorba kesiliyormuş annemin deyimiyle)Aynı çorbayı farklı şekillerde de yapıyoruz biz mantar yerine kabak veya havuç da kullanılabilir.AFİYET OLSUN...

FIRINDA KARNIBAHAR

Uzun bir aradan sonra nihayet yazmaya vakit bulabildim.Okulların açılmasıyla birlikte öyle yoğun bir tempoya girdim ki sanki bir hafta boyunca ilk defa nefes alıyorum gibi geliyor.Hergün yazmayı ümit ederek bugüne geldim meğer neçok alışmışım bu aleme, sanki en sevdiklerimden ailemden uzak kalmışım gibi hissettim.
Bugün benim için hüzünlü bir gündü,yüreğim çok burkuldu...belki çok küçük bir sebep ama benim hassas kalbim için oldukça büyüktü.Yeni dönemde yine ders programım değişti ve herzamanki gibi en kötü program benimkisiydi.Sene başından beri belki on kere değişti ve hep şanssızlık(!) beni buldu.Herkes sürekli taleplerde bulunurken ben aman zahmet olmasın onlar benim için uygun olanını daha iyi bilirler,şikayetçi olmayayım kimseye yük olmayayım derken olan işte böyle oldu...Ne garip bir dünya dedim içimden ve kabulüm dedim herzamanki iyimserliğimle ama gözyaşlarıma engel olamadım nekadar doluymuşum meğer...Eşim canım benim, her zaman benim çocukça hüzünlerimi dağıtmak için ne yapacağını şaşırır ve başarır da en sonunda!Akşam gittiğimiz sinema işe yaradı herhalde şuanda yazarken burukluk hissetmiyorum hiç, geçti bile,neyse ben tarif yazıcaktım galiba:)unutmuşum içimdekileri dökmüşüm ortaya ama yazmak çok rahatlattı beni.Gelelim asıl meseleye,geçenlerde yapıp yazmaya vakit bulamadığım yemeğimin tarifine:

MALZEMELER:Orta boy karnıbahar,yarım kilo kıyma,bir soğan,karabiber,pulbiber(1çay kaşığı),tuz,domates suyu veya 2adet domates rendelenmiş.Üzerine sosu için 2 bardak süt,3 kaşık un,bir miktar kaşar(rendelenmiş),2 kaşık tere yağı veya sıvı yağ. YAPILIŞI:Karnıbahar parçalara ayrılarak haşlanır.Haşlandıktansonra tepsiye yerleştirilir.Bir tencerede kıyma,soğan kavrulur,domates sosu veya rendesi eklenir,tuz,karabiber,pul biber ilave edilir 2 bardak su ile pişirilir.Sosu ayrı bir tencerede hazırlanır:3kaşık un tereyağında pembeleştirilir,2bardak süt yavaş yavaş ilave edilir ve ocaktan alındıktan sonra kaşar rendesi ilave edilir.Hazırladığımız kıymalı iç karnıbaharın üzerine dökülür,üzerini kapatacak kadar su ilave edilir.En son da sosu dökülerek orta sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Ben busefer acelem olduğu için nar gibi kızarmasını bekleyemedim:)AFİYET OLSUN...

MUZLU RULO PASTA

Ailem için yaptığım rulo pastamı yazmayı unutmuşum her nedense...Oldukça basit ve lezzetli olan bu pastayı yıllardır yaparım fakat tarifini nereden aldığımı hatırlayamıyorum, büyük ihtimalle eski arkadaşlarımdan birinden.Pastayı bütün halde görüntüleyemedim malesef,ben çekene kadar bölünmüştü bile:)ben de dilim halde çektim.İşte tarifi:

MALZEMELER:Pandispanyası için;

• 4 yumurta
• 4 fincan şeker
• 5 fincan un
• 1 paket kabartmatozu
• Kreması için;1/2 süt
• 3 kaşık kakao
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı su
• 1 paket vanilya ,2 adet muz

YAPILIŞI:Yumurtalar kar haline gelinceye kadar çırpılır,4 fincan şeker ilave edilip çırpılmaya devam edilir.Kabartmatozu ve un karıştırılarak eklenerek iyice çırpılır ve yağlı kağıt döşenmiş tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.Buarada kremasını hazırlarız:Yarım kilo süt,3 kaşık kakao,6 yemek kaşığı şeker,1 yumurta sarısı,1 paket vanilya,1 çay bardağı su ve 3 kaşık un bir tencerede koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.

Pandispanyamız piştikten sonra sıcağıyla rulo olarak sarılır ve öyle soğumaya bırakılır.Ilık haldeyken kağıttan çıkarılır ve açılarak üzerine kremanın yarısı sürülür.Fındık veya ceviz içi dökülür.Uç kısmına muzlarımız bütün halde yerleştirilir,rulo şeklinde uzunlamasına sarılır,üzerine tekrar krema sürülür ve buzdolabına soğuması için bırakılır.Ben servis yapmadan önce sade kremşanti yaparak üzerine sürdüm daha güzel oldu o şekilde de yapabilirsiniz(yarım bardak sütle bir paket sade kremşanti iyice çırpılır).

Mutlu günlerde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir lezzet...AFİYET OLSUN...

TAHİNLİ KURABİYE

Geçen haftasonu aile günüm için yaptığım kurabiyelerden biri de buydu.Tarifi sevgili Hilal'den almıştım ve gerçekten de nefis oldu.Herkes tarafından çok beğenildi.Oldum olası kurabiyelere bayılırım ve çok severek heyecanla yaparım.Okulda adım kurabiyelerimle anılır arkadaşlarım arasında.

Özellikle tahine olan aşırı sevgim öğrenciyken sıkça yediğim tahinli çöreklere dayanır.Artık kurabiyesini yapacağım sık sık...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı ceviz
• 4 su bardağı un
• vanilya,kabartmatozu

YAPILIŞI:Karıştırma kabında 1 su bardağı tahin,şeker ,sıvıyağ ve bir yumurtanın sarısı karıştırılır.Üzerine unla birlikte vanilya ve kabartmatozu da ilave edilerek iyice yoğurulur,kulakmemesi kıvamına gelince hamur (bana göre) biraz dinlendirilir.Daha sonra hamurdan parçalar alınarak yuvarlanır,önce yumurta akına sonra cevize batırılarak tepsiye dizilir ve orta sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilir.Fırından çıktığı gibi sakın kaldırmaya kalkmayın benim gibi,elinizde dağılıverir:)biraz soğuyunca kalıplaşıyor çünkü.AFİYET OLSUN...

SUSAMLI HALKA

Haftasonu aile günümüz bendeydi,yarıyıl tatilinde olduğum için rahat rahat hazırlık yapabildim.Tüm ailem biraraya geldiği için dünyalar benimdi o gün:)Yeğenlerimin çok sevdiği susamlı halkayı yaparken busefer tarifimi biraz değiştirdim,birgün önce Sevgili Oktay Usta yaparken izledim ve ona göre yaptım.Gerçekten ağızda dağılan kandil simidi tadında bir lezzet ortaya çıktı:

MALZEMELER:

• Yarım paket margarin
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Yarım paket kabartmatozu
• Alabildiği kadar un

YAPILIŞI: Yarım paket margarin bir tavada eritilir,soğuduktan sonra karıştırma kabına alınır.Üzerine yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı su ilave edilir.1 yumurtanın sarısı ilave edilir,beyazı üzeri için ayırılır.Daha sonra tuz,sirke ve mahlep ilave edilip karıştırılır,yarım paket kabartmatozu unla birlikte dökülür.Kulakmemesi kıvamı elde edene kadar un ilave edilir ve iyice yoğurulur.Hamurdan küçük parçalar alınarak silindir şeklinde yuvarlanır,başparmağımızın etrafında çevrilerek artan kısım kopartılır.Elde edilen küçük halkalar önce yumurta akına daha sonra da susama batırılır ve tepsiye dizilir.Orta sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilir.

Özellikle çocuklar için ideal bir atıştırmalık :)Ben önceden yapıp dolabıma koyuyorum aniden gelen misafirlerime çıkarıp ikram ediyorum,aynı tazeliğini koruyor.Mutlaka deneyin eminim çok beğeneceksiniz,AFİYET OLSUN...

BROKOLİ SUFLESİ

Bugün akşam yemeği için yaptığım suflenin tarifini Sevgili Hayat'tan aldım.O da lezzet dergisinden almış.Büyük bir merakla eşimle birlikte denedik ve nefis bir yemek elde ettik,fotoğraf konusunda çok becerikli değilim sanırım çok iyi çekememişim ama tadı resminden daha güzeldi!İşte tarifi:
MALZEMELER:

• Yarım kilo brokoli
• 3 yumurta
• 1.5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar rendesi
• 30 gr. margarin(ben tereyağı kullandım)
• 2.5 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke
• tuz,karabiber
• 4 bardak su(asıl tarifte 2 bardaktı az geldiğini farkettim ben 4 yaptım)

YAPILIŞI:Brokoli çiçekleri ayırılarak yıkanır,bir tencerede 4 bardak su ve 1 çorba kaşığı sirke ile 10 dakika haşlanır.(asıl tarifte 5 dak. ama yetersiz olduğu için ben 10 dak. haşladım)

Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir,2.5 çorba kaşığı un yağda pembeleştirilir.1.5 çaybardağı süt yavaş yavaş ilave edilir,beşamel sosu kıvam elde edilince ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Üzerine yumurta sarıları ve rendelenmiş kaşar ilave edilir.Yumurtanın ayırdığımız akları mikserle beyaz köpük oluncayadek çırpılır sosa ilave edilir.

Tepsi yağlanır brokoliler yerleştirilir,tuz karabiber ilave edilir,üzerine hazırladığımız sos dökülür ve iyice yayılır.Önceden ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişirilir.AFİYET OLSUN...

(Eşime de yardımlarından dolayı buradan ayrıca teşekkür etmeyi bir borç bildim,hayatıma kattığın anlam ve tüm beni mutlu etmek adına yaptıkların için binlerce teşekkür ederim CANIM,iyiki varsın hayatımda....)

PAZILI PİDE

Bayram nedeniyle epey bir ara vermiştim nihayet yazabiliyorum.Bizim ailenin bayramları pek yoğun olur,hani hep denir ya" nerde o eski bayramlar diye"işte bizim bayramlarımız eskiyi devam ettiriyor hala.Öyle yoğun oluyorumki vaktin nasıl geçtiğini anlayamıyorum hiç.Nezamanki misafirler gitme hazırlıklarına başlıyorlar o zaman anlıyorum bittiğini bayramın.Bayramlarda mutfağımız pek yoğun olur,özellikle kahvaltılar...Düşünüyorum da nekadar şanslıyım böyle bir ailem olduğu için.Herkesin imrendiği bir aile ortamımız var,kalabalık olması da ayrı bir güzellik.Eşim ailemize katıldıktan sonra büyülendi resmen ve benden daha tutkun oldu.Böyle bir ailenin şifresi nedir diye soranlara annem hep hoşgörü,sevgi ve saygı der.Allah herkese böyle bir aile ortamı nasibetsin özellikle ailelerin pamuk ipliğine bağlı olduğu bu devirde...

Ailemizin bir arada olduğu tatilde yaptığımız pidenin tarifini paylaşmak istedim sizlerle,belki basit bir pide ama sevgiyle muhabbetle yoğurulmuş hamuru...

MALZEMELER:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı sirke
• 1 paket yaş maya
• aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

• 1 kilo pazı(patates,ıspanak,peynir de kullanılabilir)
• 1 adet orta boy soğan
• tozbiber,tuz,sıvı yağ

YAPILIŞI:Bir karıştırma kabında maya ılık sütle karıştırılarak bekletilir.Köpürmeye başladıktan sonra üzerine yağ,şeker,tuz,sirke ilave edilir.Aldığı kadar da un ilave edildikten sonra iyice yoğurulur,mayalanması için sıcak bir yerde bekletilir.

İç için ince ince doğranmış soğan yağda kavurulur,toz biber ilave edilip daha önceden küçük küçük doğranmış pazının üzerine dökülür,tuz ilave edilir ve karıştırılır.

Mayalanan hamur oklavayla çok ince olmayacak şekilde orta büyüklükte açılır,hazırladığımız iç ortasına koyulur,yayılır yanlardan kapatılır orta kısmı açık bırakılır.Üzerine peynir serpilir,kenarlarına da yumurta sarısı sürülür ve orta sıcaklıkta pişirilir.İçini biz bazen patatesli bazen de ıspanaklı yapıyoruz çok güzel oluyor.Mutlu aile kahvaltılarında sıcacık bir pide iyi gider,AFİYET OLSUN!...

LOKUMLU KURABİYE

Bugün yeğenimin doğum günüydü...Ona aldığım hediyenin yanına bu çok sevdiği kurabiyeyi iliştirdim.Tüm aile bugün bir aradaydı tabi bayram öncesi olunca Baha'nın doğumgünü epey renkli geçti.Benim en mutlu olduğum anlardır ailemin birarada olduğu anlar...

Sık sık yaptığım bizim ailenin çok sevdiği lokumlu kurabiyeye hindistan cevizli kurabiye de diyebiliriz,bazen sade de yapıyorum ben.Özellikle bayram için önerebilirim,bizim ailede bayramda mutfak oldukça zengin olur:

MALZEMELERİ:

• 2 yumurta(birinin akı ayrılacak)
• 4 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu
• 10 adet lokum
• 3-4 su bardağı un

YAPILIŞI:Margarin karıştırma kabında parçalara ayırılır,yumurtalar,hindistan cevizi ve pudra şekeri ilave edilir yoğurulur,kabartma tozu unla karıştırılarak ilave edilir hepsi birlikte iyice yoğurulur.Hamurun kıvamı kulakmemesi kıvamında olmalı un ölçüsü ona göre ayarlanabilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda iyice yuvarladıktan sonra ortasına daha önceden dörde bölüp kestiğimiz lokum koyularak kapatılır ve tekrar iyice yuvarlanır.Yuvarladıktan sonra yumurta akına ve hindistan cevizine batırılarak tepsiye dizilir.Orta sıcaklıktaki fırınımızda 10-15 dakika hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.AFİYET OLSUN...Gerçekten harika oluyor tavsiye ederim...

Yarın bayram çocukluğumdaki gibi içim kıpır kıpır yine ...Herkesin bayramını şimdiden kutluyorum umarım neşeli ,cıvıl cıvıl eski bayramları aratmayan bir bayram geçirir tüm insanlar umarım hüzün hiç uğramaz kalplerimize,SEVGİYLE KALIN...