MAKLUBE

Yazmayı unuttuğum bu yemeği eşim kurban bayramında aile yemeğine yapmıştı.Ben de çırak olarak yanında yer aldım:))Biraz zahmetli ama zahmetine değen bir yemek.Bu yemek özellikle kalabalıkla yenmeli ve yanında başka çeşit olmamalı bence.Eşim "başka çeşide gerek yok yenmez yanında" dese de biz yapmıştık annemle, ama tabiki bunun yanında yenmedi:)Bir özelliği de büyük bir tepside sunum yapılması.Çok güzel bir yemek tavsiye ederim ,görünüşü de bir o kadar güzel!

MALZEMELER:

• 6 çay bardağı pirinç
• yarım kilo kuşbaşı et
• 1 adet patlıcan
• 1 büyükboy soğan
• 2 büyükboy patates
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Bir miktar kuş üzümü,salata malzemesi

YAPILIŞI:Pirinç kişi sayısına göre ayarlanarak yıkanır ve tuzlu sıcak suda bekletilir.Kuşbaşı doğranmış et düdüklü tencerede haşlanır.Patates,patlıcan ve havuçlar halkalar halinde kesilip tuzlanarak yağda kızartılır.Ayrı bir kaba alınır.Bekletilen pirinç ayrı bir tencerede tereyağında kavrularak bir kaba konur. Haşlanan et de hafif yağda kavrulur.
Soğanlar halkalar halinde kesilerek asıl yemeğin yapılacağı tencerenin dibine dizilir.(Pilavın dibini tutmaması için)Sıra ile üzerine bir miktar et,patates,havuç,patlıcan dizilir.Bir miktar da kuş üzümü atılır.Üzerine kavrulan pirincin 3 te biri dökülerek düzlenir.Bu işlem 3 kez tekrarlanır.3. tekrarda pirincin malzemeleri tam kapatmasına dikkat edilir.Bir miktar tuz ilave edilerek pirinç dağılmayacak biçimde üzerini 2 parmak kalınlığında kapatacak kadar kaynamış su ilave edilir.Kısık ateşte pişirilerek 5 dakika dinlendirilir.Tencere tepsiye ters çevrilerek bir süre sonra kaldırılır.Etrafı salata ve yoğurtla süslenir.
AFİYET OLSUN...

MARAŞ USULÜ BULGURLU TOP

Memleket yemekleri çokça pişer bizim mutfakta.Annem ve babam Kahramanmaraşlı olduğu için biz de oralı mı oluyoruz görmesek de bilmiyorum ,bir karmaşa var orada!Ama mutfak kültürümüz bizden çok oralı:))Aile bir araya geldiğinde annem mutlaka memleket yemeklerinden yapar,hem de en zahmetlilerinden! Ailece çok sevdiğimiz bu yemeği annemle birlikte yaptık.İsmi bana ait, annem bulgurlu köfte, diyor.Çocukların da katkıda bulunabileceği bir yemek:))İşte oldukça zevkli bulgurlu topların tarifi: MALZEMELER:

1. 1 su bardağı ince bulgur(miktar isteğe göre artırılabilir)
   
2. 1 adet orta boy soğan


3. 1 kaşık salça


4. 1 adet yumurta


5. 2 kaşık un


6. Tuz,karabiber,pul biber.


7. Tereyağı,yoğurt,sarımsak
   

YAPILIŞI:İnce bulgur bir kapta üzerini örtecek kadar su ile bekletilir,demlendirilir.Suyu çektikten sonra ayrı bir kaba alınır ve doğranmış olan soğan ilave edilir yoğurmaya başlanır.(burada esas, çok iyi yoğurulmasıdır, çiğ köfte gibi)Salça,yumurta ve un da ilave edilir yoğurulur.Baharatlar da eklenerek iyice tutana kadar yoğurulur.Küçük parçalar alınarak yuvarlanır.Bir tencerede su ve tuz kaynatılır,toplar içine atılarak haşlanır(mantı gibi)Suyun üstüne çıkmaya başladıklarında alınabilir.Bir servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Bir tavada pul biber ile tereyağı eritilir.Yoğurdun üzerine dökülerek servis yapılır.AFİYET OLSUN...