05 Aralık 2008

MARAŞ USULÜ ''KÖFTELİ AŞ''


Uzun zamandan sonra bir memleket klasiği ile döndüm.Bizde çokça yapılan bu yemeği sevmeyen yoktur,mutlaka deneyin diyorum...
MALZEMELER:
1 su bardağı ince bulgur(miktar isteğe göre artırılabilir)
2 adet orta boy soğan(biri bulgurlu topa, diğeri yemeğe)
3 kaşık salça(1 kaşık toplara,2 kaşık yemeğe)
1 adet yumurta
2 kaşık un
1 subardağı nohut
Yarım kilo kuşbaşı et
1 adet soğan
3-4 kaşık sıvı yağ
Tuz,karabiber,pulbiber.(yarım çay kaşığı)
YAPILIŞI:İnce bulgur bir kapta üzerini örtecek kadar su ile bekletilir,demlendirilir.Suyu çektikten sonra ayrı bir kaba alınır ve doğranmış olan 1 soğan ilave edilir yoğurmaya başlanır.(burada esas, çok iyi yoğurulmasıdır, çiğ köfte gibi)Salça,yumurta ve un da ilave edilir yoğurulur.Baharatlar da eklenerek iyice tutana kadar yoğurulur.Küçük parçalar alınarak yuvarlanır.Bir kaba alınır.Etler kuşbaşı doğranır,nohutlar haşlanır.Herşey hazııııır!
En son işlem,tencereye sıvıyağ ve 1 adet doğranmış soğanı koyduktan sonra kuşbaşı etler ilave edilir ve karıştırılır. Etler ve soğanın rengi döndükten sonra salça ilave edilir.Üzerini örtecek kadar su koyularak kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra nohutlar ve bulgur topları içine bırakılır.Tuz,karabiber,pul biber (isteğe göre)ilave edilir.Annem bizim yöreye ait sumakekşisi de ilave ediyor.İyice kıvama geldikten sonra ocaktan alınır.AFİYET OLSUN....